民以食为天，食以安为先。为防止劣质、有毒有害肉类流入百姓餐桌，法律明确规定，在屠宰、加工、出售等各个流通环节，每个经营者都有法律责任。肉类销售者采购因染病被宰杀的禽畜肉类，即使尚未销售流入市场，也可能触犯生产销售不符合食品安全罪并承担刑事责任。

　　基本案情

　　王某从事生鲜肉销售数年，2021年经人介绍从区外某养牛场购买了数头因染病被宰杀的肉牛，运回自家后进行剥皮、分割，存入冷库，这批肉出售前被公安机关查获并销毁。经鉴定，王某购买的牛肉染有炭疽杆菌，为具有传染性的疾病。

　　审理结果

　　法院认为，王某无视国家法律，违反国家食品安全管理法律法规，主动购买未经检验检疫的病牛，并有分割等加工行为，属于刑法第143条规定的情形，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法判处有期徒刑1年6个月，并判处罚金20万元。

　　律师说法

　　我国刑法第143条规定了“生产、销售不符合食品安全标准的食品罪”，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处3年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

　　王某构成本罪，主要是购进“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的”牛肉准备出售，属于犯罪未遂，之所以判处有期徒刑1年6个月是因为有自首从轻情节。

　　律师建议

　　常见的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的情形”有以下几类：（1）含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他严重危害人体健康的物质的；（2）属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物肉类及其制品的；（3）属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的；（4）特殊医学用途配方食品、专供婴幼儿的主辅食品营养成分严重不符合食品安全标准的；（5）其他足以造成严重食物中毒事故或者严重食源性疾病的情形。

　　作为肉类食品经营者，应当把好“入口关”。消费者如要到市场上购买到安全的肉类，应选择经检疫屠宰的肉品，要注意查看“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章）。作为消费者，应尽量选择证照齐全、储存设施设备完好的经营者；若购买进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明，无相关证章或证章不全的，应避免购买。